รู้ไหมว่าใน 1 วัน เราควรกินผัก ให้ได้ 400 กรัม ต่อวันนะ แต่ว่าถ้านับปริมาณอย่างเดียวก็ไม่ได้หมายถึงว่าร่างกายจะได้รับใยอาหารพอดีต่อความต้องการ เพราะผักแต่ละชนิดมีปริมาณสารอาหารและใยอาหารแตกต่างกัน ถ้างั้นเรามาเลือกรับประทานผักตามไฟเบอร์กันดีไหม?

ผักแต่ละชนิดมีไฟเบอร์ (ใยอาหาร) เท่าไหร่?

กลุ่ม V1 : มีใยอาหารน้อย (ให้ใยอาหารประมาณ 0.5-1 กรัมต่อ 1 ทัพพี) เป็นผักใบที่มีความนิ่ม หรือกรุบกรอบ และมีส่วนประกอบเป็นน้ำอยู่มาก เช่น ผักสลัดชนิดต่างๆ กวางตุ้ง ตำลึง คะน้า กะหล่ำปลี ผักหวาน แตงกวา และบวบ

กลุ่ม V2 : มีใยอาหารปานกลาง (ให้ใยอาหารประมาณ 2 กรัมต่อ 1 ทัพพี) เป็นผักที่มีเนื้อสัมผัสค่อนข้างแข็ง เช่น มะเขือเปราะ กุยช่าย ยอดสะเดา ใบยอ ใบขี้เหล็ก มะระ และหัวปลี

กลุ่ม V3 : มีใยอาหารสูง (ให้ใยอาหารประมาณ 3 กรัมต่อ 1 ทัพพี) เป็นผักที่มีความเหนียว เคี้ยวยาก เช่น แครอท ผักกูด ดอกแค ขนุนอ่อน หน่อไม้ป่า ยอดฟักข้าว เมล็ดกระถิน และเห็ดหูหนู

กลุ่ม V4 :  มีใยอาหารสูงมาก (ให้ใยอาหารประมาณ 4 กรัมต่อ 1 ทัพพี) เป็นผักที่มีเนื้อแข็ง และเหนียว เคี้ยวยาก เช่น มะเขือพวง ฝักสะเดา ถั่ว และธัญพืช