สูตรอาหารชีวจิต: แกงเทโพปลาทู

นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 391

แกงเทโพปลาทู

เสน่ห์อาหารไทยไม่ใช่แค่รสชาติอร่อยและได้สุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีความประณีตในการทำให้สวยงามอีกด้วย ไม่เว้นแม้กระทั่ง “แกงเทโพ”  ปักษ์นี้ คนสวย จะมาชวนทำแกงเทโพสุขภาพ ที่หน้าตาน่ากิน เพราะใช้เฉพาะก้านผักบุ้ง ไม่ใส่ใบ แถมยังแกงกับน้ำเต้าหู้และปลาทูนึ่ง กินแล้วไม่อ้วน และช่วยบำรุงสมอง แต่เคล็ดลับพิเศษนั้นอยู่ที่ใส่น้ำพริกแกงถึง 2 ชนิด จึงทำให้เกิดกลิ่นรสเฉพาะและชวนกินอย่างที่สุด 

เกริ่นมาซะยาว ลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม

• ผักบุ้งไทยหั่นเป็นท่อนแล้วขยำให้ช้ำ                            20 ยอด

• ปลาทูนึ่งทอดแกะเฉพาะเนื้อหั่นชิ้นพอคำ                        2 ตัว
• น้ำพริกแกงเผ็ด                                                        3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกแกงใต้                                                          1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเต้าหู้                                                                   5 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก                                                           2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก                                                        3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ                                                                3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา                                                                    2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ                                                                      ½ ช้อนชา
• มะกรูดหั่นเป็นแว่น                                                     ½ ผล

• ใบมะกรูดฉีกชิ้นใหญ่                                                4-5 ใบ

วิธีทำ   

1. ผัดน้ำพริกแกงเผ็ดและน้ำพริกแกงใต้ รวมกับน้ำมันมะกอกให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำเต้าหู้ลงไปเล็กน้อย ผัดจนน้ำพริกแกงมีกลิ่นหอม
2. เทน้ำเต้าหู้ลงไป 1 ถ้วย จากนั้นใส่ปลาทู เคี่ยวต่อสักครู่
3. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และเกลือ คนเบาๆให้น้ำตาลละลาย
4. เทน้ำเต้าหู้ที่เหลือลงไป รอให้น้ำแกงเดือด
5. ใส่ผักบุ้งลงไป เคี่ยวต่อจนน้ำแกงซึมซาบเข้าไปในเนื้อผักบุ้ง
6. ใส่มะกรูดและใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

Tips

1. การขย้ำผักบุ้งให้ช้ำเวลานำไปแกงจะช่วยให้น้ำแกงซึมซาบเข้าสู่เนื้อผักได้ดีขึ้น
2. หลังขย้ำ ควรแช่ผักบุ้งลงในน้ำมะขามเปียก ผักจะไม่ดำ
3. หากชิมน้ำพริกแกงแล้ว รู้สึกว่า รสชาติไม่เค็มหรือกลิ่นไม่หอม สามารถผสมกะปิลงไปได้

car cover benefits