ตอนนี้คนอังกฤษนิยม โปรตีนแท่ง กันมาก และการเติบโตอย่างรวดเร็วของยอดขายสินค้าในกลุ่ม “อาหารอัดแท่งเพื่อสุขภาพ” ก็ทำให้ โปรตีนแท่ง ที่วางขายในซูเปอร์มาร์เก็ตกลายเป็นสินค้าขายดีรองจากขนมหวานแบบแท่ง และถึงแม้หนุ่มๆ ในบ้านเราจะยังไม่ได้ฮิตขนาดนั้น แต่รู้ไว้ก็ไม่เสียหาย เราจึงขอให้ ดร.เอมิลี แอสเปรย์ อาจารย์ผู้สอนวิชาโภชนาการที่มหาวิทยาลัยกลาสโกว์ ช่วยเผยความจริงเกี่ยวกับส่วนผสมใน โปรตีนแท่ง คุณจะได้รู้ว่าสิ่งที่กินให้อะไรกับกล้ามเนื้อที่กำลังหิวโหยและต้องการพลังงานอย่างเร่งด่วนกันแน่

1 โปรตีน
โปรตีนคือสุดยอดแหล่งพลังงาน แต่ความบริสุทธิ์ของส่วนผสมหลักตัวนี้ก็อาจจะแตกต่างกันมาก เพราะความต้องการที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วทำให้ราคาเวย์โปรตีนพุ่งสูงขึ้น ผู้ผลิตหลายรายจึงนำไปผสมกับถั่วเหลืองและโปรตีนคุณภาพต่ำชนิดอื่นๆ ซึ่งอาจมีผลต่อปริมาณสารอาหารที่ร่างกายได้รับและความยากง่ายในการย่อย ฉะนั้นถ้าฉลากสินค้ามีข้อความอวดอ้างอย่าง “ให้โปรตีนคุณภาพถึง 25 กรัม!” คุณก็อย่างเพิ่งรีบเชื่อ แต่ควรจะอ่านรายการส่วนผสมก่อนว่าเป็นเวย์โปรตีนไอโซเลตบริสุทธิ์หรือเปล่า

2 สารให้ความหวาน
ผู้ผลิตบางรายจะพยายามลดต้นทุนโดยให้ความหวานกับ โปรตีนแท่ง ด้วยผลึกฟรุคโตส ซึ่งใช้เพียงเล็กน้อยก็ให้รสหวานจัดแล้ว แต่ถ้าบริโภคมากเกินไป สารให้ความหวานตัวนี้ก็อาจจะส่งผลเสียต่อตับของคุณ และสินค้าของอเมริกาก็มักจะมีส่วนผสมของน้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดฟรุคโตสสูง ฉะนั้นถ้าจะกิน โปรตีนแท่ง ของอเมริกา คุณก็ควรจะระวังให้มากเป็นพิเศษ

3 กากใยอาหาร
โปรตีนแท่ง ผสมข้าวโอ๊ตโฮลเกรนคือชนิดที่นิยมกันมาก และอาจทำให้คุณได้รับกากใยอาหารถึง 30 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่ควรบริโภคในแต่ละวัน แต่อย่ากิน โปรตีนแท่ง ที่มีส่วนผสมของบีนกัมหรือกากใยอาหารลักษณะคล้ายวุ้นซึ่งผู้ผลิตใช้เพิ่มเนื้ออาหารและเพิ่มรสชาติแทนไขมัน โปรตีนแท่ง ส่วนใหญ่ยังมีวิตามินและเกลือแร่ถึงประมาณ 15-20 ชนิด โดยเฉพาะสารต้านอนุมูลอิสระอย่างวิตามินซีและอี ซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการกล้ามเนื้อระบมหลังออกกำลังกาย

4 สารยึดเกาะ
น้ำมันปาล์มที่ผ่านกรรมวิธีเติมไฮโดรเจนมักจะถูกนำมาใช้เพื่อทำให้ส่วนผสมต่างๆ จับตัวกัน ซึ่งเป็นวิธีที่ผู้ผลิตใช้ทำให้ขนมหวานแบบแท่งทุกชนิดดูน่ากิน แต่นั่นก็คือไขมันอิ่มตัวที่อาจจะทำให้คุณเป็นโรคหัวใจ กฎใหม่ของอียูจึงถูกกำหนดขึ้นเพื่อบังคับให้ผู้ผลิตระบุข้อความบนฉลากสินค้าอย่างชัดเจน ฉะนั้นถ้า โปรตีนแท่ง ที่คุณจะซื้อเป็นสินค้ารุ่นเก่าก็ควรจะต้องดูดีๆ

5 วัตถุปรุงแต่งกลิ่นรส
วัตถุปรุงแต่งกลิ่นรสสังเคราะห์คือส่วนผสมที่ใช้ทำให้ โปรตีนแท่ง อร่อยขึ้นโดยไม่มีประโยชน์ใดๆ แต่ถ้าคุณชอบกินหวาน ส่วนผสมนี้ก็จะทำให้ โปรตีนแท่ง อร่อยถูกปากโดยไม่ส่งผลกระทบต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเหมือนกับขนมหวานแบบแท่ง ปริมาณโปรตีนและกากใยอาหารที่สูงกว่าของ โปรตีนแท่ง ยังทำให้รู้สึกอิ่มนานกว่าด้วย ฉะนั้นถึงทั้งคู่จะเป็นอาหารที่ไม่ควรกินทุกวันแต่ โปรตีนแท่ง ที่คุณกินหลังเข้ายิมก็ถือเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า

✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦

credit: Men’s Health Thailand