ภูมิแพ้อาหาร ‘แฝง’ คืออะไร?
ภูมิแพ้อาหาร ‘แฝง’ คืออะไร
หลายท่านคงคุ้นเคยกับโรคภูมิแพ้เป็นอย่างดี แต่เมื่อพูดถึงการแพ้อาหารเราจะนึกไปถึงอาการผื่นขึ้นตามตัว หายใจติดขัด ขอบตาและใบหน้าบวม อาการแพ้ดังกล่าวนี้เรียกว่า การแพ้อาหารแบบเฉียบพลัน ร่างกายจะสร้างแอนติบอดี้ชนิด IgE ซึ่งจะทำปฏิกิริยากับอาหารที่แพ้อย่างรุนแรง แต่การแพ้อาหารชนิด “แฝง” ฟังดูอาจจะไม่คุ้นหูนัก คือร่างกายจะสร้างแอนติบอดี้ชนิด IgG โดยจะทำปฏิกิริยากับอาหารที่แพ้
ซึ่งจะยังไม่ก่อให้เกิดอาการผิดปกติในทันที แต่บางครั้งแอนติบอดี้ IgG ที่ร่างกายสร้างขึ้นมากลับมาทำลายเนื้อเยื่อของเราเองเนื่องจากเข้าใจผิดว่าเป็นสิ่งแปลกปลอม เหตุการณ์นี้จะเกิดขึ้นแบบค่อยเป็นค่อยไปตราบเท่าที่เรายังบริโภคอาหารที่ร่างกายต่อต้าน และยิ่งบริโภคมาก IgG ก็ยิ่งมาก จนทำให้เนื้อเยื่อถูกทำลายมากขึ้นๆ การทำงานของอวัยวะนั้นก็เสียไปปรากฏเป็นอาการของโรคร้ายโดยที่เราจะไม่รู้ว่าโรคนั้นเกิดจากสาเหตุใด อาการที่เกิดจากภูมิแพ้อาหารแฝง Food Intolerance (Food IgG) นี้พบได้ในหลายกลุ่มตั้งแต่ โรคระบบประสาท ไมเกรน ปวดหัวบ่อย ซึมเศร้า สมาธิสั้น โรคระบบทางเดินหายใจ ไซนัสอักเสบ หอบหืด โรคระบบกล้ามเนื้อ โรคไขข้อ ปวดกล้ามเนื้อ โรคระบบทางเดินอาหาร ท้องผูก ท้องเสีย จุกเสียดในท้อง ปัญหาการคุมน้ำหนัก และโรคผิวหนัง ผื่นลมพิษ ผิวหนังอักเสบ ผื่นคัน เป็นต้น
ภูมิแพ้อาหารชนิดแอบแฝง นอกจากจะเกิดจากอาหารที่เรารับประทานด้วยความไม่รู้ว่าร่างกายต่อต้าน และรับอยู่บ่อยๆ แล้วยังเกิดจากพันธุกรรมได้ด้วย การที่ร่างกายมีระบบทางเดินอาหารผิดปกติ หรือภาวะเสียสมดุลของจุลชีพในลำไส้ ซึ่งมักเกิดขึ้นกับคนที่รับยาฆ่าเชื้ออยู่เป็นประจำ ซึ่งทำให้เชื้อแบคทีเรียที่ดีตายและลดปริมาณลงแต่ยีสต์กลับเพิ่มปริมาณมากขึ้นในลำไส้ ทำให้อาหารบางชนิดถูกดูดซึมไปกระตุ้นภูมิคุ้นกันทำให้แพ้ได้
ผมเองก็เป็นคนนึงครับที่ป่วยมีอาการผิวหนังอักเสบโดยไม่ทราบสาเหตุ ท้องผูก ขับถ่ายไม่ปกติ แต่พอค้นหาข้อมูลก็ทำให้ทราบว่า เดี๋ยวนี้เราสามารถตรวจภูมิแพ้อาหารแฝงได้ง่ายขึ้น ไม่ต้องส่งเลือดไปตรวจที่ต่างประเทศเหมือนแต่ก่อน ที่สำคัญสามารถตรวจหา IgG ในอาหารได้มากกว่า 200 ชนิด และยังครอบคลุมกลุ่มอาหารที่เรากินเป็นประจำ ทั้งผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม อาหารทะเล ผัก ผลไม้ ธัญพืช สมุนไพรและเครื่องเทศ เนื้อสัตว์ พืชตระกูลถั่ว
การตรวจจะทำให้ผมได้ผลการทดสอบที่แบ่งออกเป็น 3 ระดับ ตั้งแต่ Elevated ร่างกายมีปฏิกิริยาต่ออาหารชนิดนั้น Borderline ร่างกายมีภาวะเสี่ยง ที่จะมีปฏิกิริยาต่ออาหารชนิดนั้น และ Noemal ร่างกายไม่มีปฏิกิริยาต่ออาหารชนิดนั้น หลังจากนั้นเราก็นำผลที่ได้มาปรับใช้เลือกกินอาหารที่เหมาะ ลดอาหารที่ส่งเสริมอาการแพ้
ซึ่งมีการศึกษาพบว่า ผู้ป่วยกลุ่มโรคเรื้อรังมีอาการดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเมื่อหยุดอาหารที่ร่างกายต่อต้านไประยะหนึ่ง เทคโนโลยีใหม่นี้ช่วยให้ผมหาทางออกให้กับปัญหาสุขภาพ บอกลาประโยคที่ว่า “ป่วยไม่ทราบสาเหตุและไม่มีทางรักษาให้หายขาดได้” ซึ่งมันรบกวนผมอยู่เป็นเวลาหลายปีทีเดียวครับ
* บทความโดย อาร์โนลด์ มรุต ทวิเพ็ชร เผยแพร่ใน กรุงเทพธุรกิจกายใจ วันอาทิตย์ที่ 10 พฤษภาคม 2558 ติดตามผู้เขียนได้ที่ IG:arnoldismaterialboy และ FB/themedicallab
แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับเรื่อง : ภูมิแพ้อาหาร ‘แฝง’ คืออะไร?
เรื่องนี้ไม่อนุญาติ ให้แสดงความคิดเห็น