ผลไม้ 5 สี เพื่อสุขภาพที่ยืนยาว

ประเทศไทยเราเป็นประเทศที่มีความโชคดี เรามีผลไม้มากหมายหลายชนิดในแต่ฤดูกาล พูดได้เลยว่ามีทุกฤดูคะ ที่ขึ้นเองตามธรรมชาติในป่า ฯ ก็เยอะ  เกษตรกรปลูกขายทั้งในประเทศและส่งออกต่างประเทศ ก็เยอะ เป็นทึ่ชื่นชอบของชาวไทยและต่างชาติมากมาย และประเทศไทยบางพื้นที่ก็นำผลไม้จากต่างประเทศมาปลูกในไทยก็มีมากมายหลายชนิดที่ปลูกได้อีก เช่น กีวี แอ๊ปเปิ้ล พลับ ท้อ  ฯลฯ  ประเทศไทยของเราจึงอุดสมบูรณ์มากๆ ผลไม้มีหลายสีเช่นเดียวกับพืชผักก็มีหลายสี คุณค่าทางโภชนาการของสารอาหารในแต่ละสีนั่นมีประโยชน์ กับร่างกายหลายอย่าง และแตกต่างกัน  

สิ่งที่คนเรานำมารับประทานจากธรรมชาตินั้น มีคุณประโยชน์มากมาย ผักผลไม้ต่างๆ ที่มีผิวเปลือกหรือเนื้อใน หลากหลายสีสัน สารเคมีที่มีอยู่ในพืชเหล่านี้ เป็นสิ่งที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้เหมือนเอนไซม์ ซึ่งทำให้คุณค่าและประโยชน์ต่อร่างกายแตกต่างกันไป มีหน้าที่คอยป้องกันเซลล์ จับอนุมูลอิสระ ที่เกิดขึ้นภายในซึ่งจะทำลยเซลล์ และนำไปสู่โรคต่างๆ เช่น มะเร็ง หัวใจ ข้อเสื่อม เบาหวาน เป็นต้น 

ผลไม้มี สี กลิ่น รส ที่แตกต่างกัน ด้วยพฤกษาเคมี (Phytochemicals) คือ สารอินทรีย์ต่างๆกว่า 200 ชนิด ซึ่งมีอยู่ตามธรรมชาติ เช่น สีแดงในสตรอบอรี่ สีเหลืองในมะม่วงสุก กลิ่นหอมฉุนของทุเรียน รสฉ่ำเย็นของแตงโม เนื้อหอมของลิ้นจึ่

ในตำราจีน แนะนำการรับประทานอาหาร

ที่มีสีตามธรรมชาติ ให้สอดคล้อง กับการบำรุงอวัยวะต่างๆ ดังนี้

ผลไม้สีแดง 

สารแอนโธโซยานิน เม็ดสีในกลุ่มฟลาวนอยด์ ทำให้ผลไม้ เช่น แอ๊ปเปิ้ล สตรอบอรี่ เชอรี่ มีสีแดง สดสวย น่ารับประทาน และยังมีสารไลโคแพน ซึ่งมีคุณสมบัติสำคัญ

• ช่วยยั้บยั้งและป้องกัน การเกิดมะเร็ง ในต่อมลูกหมากได้
• เป็นตัวการสำคัญที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ
• ช่วยฟื้นฟูบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่ง
• ให้วิตามินซีสูง
• ปกป้องเซลล์ให้อ่อนเยาว์
• ช่วย ระบบขับถ่าย ปัสสาวะอักเสบ 
• ช่วยความจำ
• ฯลฯ

ผลไม้สีแดง เช่น 

 สตรอบอรี่ แอ๊ปเปิ้ลแดง แตงโม เชอรี่ แครนเบอรี่ ทับทิม ชมพู่แดง ระกำ สละ ฯลฯ

ผลไม้สีเขียว

ในเปลือกหรือเนื้อผลไม้สีเขียว จะมีสารออกฤทธิ์ในพืช เช่น ลูทีน อินโคเลส ซีแซนทีน และวิตามินเค รวมทั้งมีคลอโรฟิล ทำหน้าที่ใน

• การจับออกซิเจนเพื่อพาไปยังเนื้อเยื่อหรือเซลล์ต่างๆในร่างกาย
• ช่วยในการสร้างพลังงาน
• ช่วยกำจัดสารตกค้างในร่างกาย
• ลดการสะสมของสารพิษ
• บำรุงสายตา
• ช่วยในการมองเห็น
• ป้องกันมะเร็งบางชนิด
• ฯลฯ

ผลไม้สีเขียว เช่น 

แอปเปิ้ลเขียว แตงไทย กีวี องุ่นเขียว มะม่วงดิบ ชมพู่ มะเฟือง อโวคาโด ฝรั่ง พุทรา ฯลฯ

ผลไม้สีขาว

ผลไม้บางชนิดที่มีเนื้อสีขาว มีพฤกษเคมีที่อุดมไปด้วย อัลลิซีน ไม่แพ้พวกที่เป็นผัก

• ยับยั้งการเกิดมะเร็งบางชนิด
• ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย
• ลดคอเลสเตอรอล
• ควบคุมความดันเลือด
• ฯลฯ

ผลไม้สีขาว

 เช่น มังคุด กล้วย ลำไย ลิ้นจี่ เงาะ มะพร้าว น้อยหน่า ลองกอง ลางสาด กระท้อน ฯลฯ

ผลไม้สีเหลือง/สีส้ม

ผลไม้ ที่มีสีเหลืองหรือส้ม มีเบต้าแคโรทีนและเบต้าคริพโทแซนสูง เมื่อเข้าสู่ร่างกาย แล้วจะแปรเปลี่ยนเป็น วิตามินเอ ซึ่งมีสารแคโรทีนนอยด์ 

• ช่วยบำรุงสายตา 
• ช่วยลดความเสี่ยงต่อมะเร็งปอดและลำไส้
• เสริมสร้างการทำงานของระบบประสาท 
• ลดคอเลสเตอรอล
• ป้องกันประสาทตาเสื่อม
• ผิวพรรณดี
• ฯลฯ

ผลไม้สีเหลืองหรือส้ม  เช่น 

มะละกอสุก  มะม่วงสุก สับปะรด ส้ม ทุเรียน ขนุน แคนตาลูป  พลับ  ฯลฯ

ผลไม้สีน้ำเงิน / สีม่วง

ผลไม้ที่มีสีน้ำเงินหรือม่วง จะมีแอนโธไซยานิน และ ฟิโนลิค ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ชะลอการเสื่อมของเซลล์  เสริมสร้างการทำงานของสมอง  ลดการอักเสบของผิว และแอนดีออกซิเดนท์จับสารอนุมูลอิสระ มีอัลฟาและเบต้าแคโรทีน ป้องกันมะเร็ง และเสริมสร้างวิตามินซี และสารฟลาวโวนอยด์  ป้องกันมะเร็ง และหลอดเลือดหัวใจ

• ลดความเสี่ยงต่อการโรคหัวใจ มะเร็ง และอัลไซเมอร์
• ระบบขับถ่ายปัสสาวะ
• ช่วยเรื่องความจำ
• ชะลอความแก่
• ฯลฯ

ผลไม้สีม่วง/น้ำเงิน  เช่น 

แบล็คเบอรี่ พรุน องุ่นม่วง-ดำ บูลเบอรี่ แคนเบอรี่ ลูกเกด ฯลฯ

ขอบคุณข้อมูลจาก อาคารไม้ผล โดย

                          สถาบันวิจัยพืชสวน กรมวิชาการเกษตร  งานพืชสวนโลก

благотворительность детям