กราโนลา (Granola) คืออะไร?

“กราโนลา” หรือบางครั้งก็เรียกว่า “กรานูลา” จัดเป็นอาหารสุขภาพจำพวกซีเรียล (Cereal) ที่เรียกว่าเป็นพี่น้องฝาแฝดกับมูสลี (คำที่ใช้เรียกกันในประเทศออสเตรเลียและนิวซีแลนด์) เพราะส่วนผสมสำคัญทำมาจากข้าวโอ๊ตเช่นเดียวกัน และยังมีนัตหรือถั่วเปลือกแข็งอบแห้ง ผลไม้อบแห้งตามฤดูกาล เช่น สตรอว์เบอร์รี แอปปริคอต เพื่อให้มีรสหวานผสมรวมอยู่ด้วย วิธีรับประทานก็แค่เพียงเทออกจากกล่อง ใส่นม รอสักครู่ให้ข้าวโอ๊ตดูดนมจนพองนุ่ม นับเป็นอาหารเช้าสุขภาพชั้นเยี่ยม

ประโยชน์มาก คุณค่าสูง

การที่กราโนลากลายเป็นอาหารสุขภาพสุดแนวก็ไม่ใช่เรื่องแปลก เพราะข้าวโอ๊ตที่เป็นส่วนผสมหลักนับเป็นธัญพืชชั้นเยี่ยมที่ยังมีวิตามินอยู่ครบถ้วน ทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร เนื่องจากยังมีจมูกข้าวอยู่หลังการขัดสี และกินกันมานานหลายศตวรรษแล้ว โดยนำมาต้มทำพอร์ริดจ์ (Porridge ต้มจนเละคล้ายกับโจ๊ก) ข้าวโอ๊ตอาจจะห่างหายไปจากมื้ออาหารภายหลังจากที่มีอาหารใหม่ๆ ในรูปแบบต่างๆ ที่ทันสมัยกว่าเข้ามาแทนที่ เช่น ขนมปัง ไส้กรอก เบคอน ครีมชีส และไม่นานก็ถูกค้นพบและกลับมาเป็นอาหารสุขภาพอีกครั้ง

ใยอาหารที่สำคัญที่สุดในข้าวโอ๊ตมีทั้งชนิดละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ ชนิดไม่ละลายน้ำจะช่วยให้ลำไส้ทำงานเป็นปกติและป้องกันท้องผูก จึงช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ ส่วนใยอาหารชนิดที่ละลายน้ำจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด จึงลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดในสมองตีบตันได้

ส่วนนัตหรือถั่วเปลือกแข็งต่างๆ เช่น วอลนัต อัลมอนด์ ถั่วพีแคน ฮาเซลนัต ล้วนมีไขมันไม่อิ่มตัว ช่วยบำรุงสมองและหัวใจเช่นกัน และผลไม้แห้งต่างๆ ก็ให้รสหวานตามธรรมชาติ รวมถึงมีกากใยอีกด้วย

วิธีทำกราโนลา

ส่วนผสม ข้าวโอ๊ต (Rolled Oats) 3 ถ้วย อัลมอนด์ 1 ถ้วย มะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง ¼ ถ้วย น้ำผึ้งหรือเมเปิลไซรัป ¼ ถ้วย น้ำมันพืช ¼ ถ้วย เกลือเล็กน้อย ลูกเกด 1 ถ้วย

วิธีทำ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสเตรียมไว้ จากนั้นผสมข้าวโอ๊ต อัลมอนด์ มะม่วงหิมพานต์ น้ำตาลทรายแดง ในชามผสม คลุกให้เข้ากันและพักไว้ ผสมน้ำผึ้ง น้ำมัน เกลือ ในชามผสมอีกใบ แล้วเทข้าวโอ๊ตที่ผสมไว้รวมกัน คลุกให้ทั่ว เทใส่ถาดที่ปูรองด้วยกระดาษไข เกลี่ยให้ทั่วแล้วนำเข้าเตาอบ อบนานประมาณ 1 ชั่วโมง นำออกมากลับหรือคนทุกๆ 15 นาที อบจนสีเหลืองทองสวย เทใส่ชามแล้วผสมกับลูกเกด คลุกให้ทั่ว รอให้เย็น เก็บใส่ขวดปิดฝาไว้

cr. men’s health Thailand