เราจัดอันดับของขวัญจากธรรมชาติมาฝากคุณเรียบร้อยแล้ว รีบตุนไว้ในบ้านโดยด่วน

ใครๆ ก็รู้ว่าผักผลไม้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่งานวิจัยเกี่ยวกับคุณค่าของสารอาหาร แสดงให้เราเห็นว่าผักผลไม้บางอย่างก็คู่ควรกับตำแหน่งดาวค้างฟ้าเป็นที่สุด “การหาค่าความหนาแน่นของสารอาหารเป็นวิธีจำแนกอาหารที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูงสุดเทียบกันต่อแคลอรี” ริกกี คีน ผู้อำนวยการด้านโภชนาการและสมรรถภาพแห่งโรงพยาบาลฟลอริดา กล่าว ตัวอย่างเช่น การศึกษาเมื่อไม่นานนี้ในวารสาร Preventing Chronic Disease ได้ให้คะแนนผักผลไม้ โดยพิจารณาจากปริมาณโปรตีน ใยอาหาร วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ (องค์การอาหารและยาของอเมริกาไม่ได้ให้ความสำาคัญกับสารพฤกษเคมีที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ดังนั้น จึงไม่ได้มีการวัดค่าสารบางชนิดไว้ในที่นี้) เลือกอาหารที่คะแนนนำจากตารางด้านล่าง แล้วสลับสีให้หลากหลาย (เพราะสีเป็นตัวบ่งชี้สารพฤกษเคมี) ดร.เจนนิเฟอร์ ดิ นอยยา ผู้เขียนงานวิจัย แนะนำ

ข้อมูล นิตยสาร Men’s Health ฉบับเดือนมกราคม 2557