สูตรอาหารชีวจิต: แกงเทโพปลาทู
เปิดอ่าน 663 views
สูตรอาหารชีวจิต: แกงเทโพปลาทู
นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 391
แกงเทโพปลาทู
เสน่ห์อาหารไทยไม่ใช่แค่รสชาติอร่อยและได้สุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีความประณีตในการทำให้สวยงามอีกด้วย ไม่เว้นแม้กระทั่ง “แกงเทโพ” ปักษ์นี้ คนสวย จะมาชวนทำแกงเทโพสุขภาพ ที่หน้าตาน่ากิน เพราะใช้เฉพาะก้านผักบุ้ง ไม่ใส่ใบ แถมยังแกงกับน้ำเต้าหู้และปลาทูนึ่ง กินแล้วไม่อ้วน และช่วยบำรุงสมอง แต่เคล็ดลับพิเศษนั้นอยู่ที่ใส่น้ำพริกแกงถึง 2 ชนิด จึงทำให้เกิดกลิ่นรสเฉพาะและชวนกินอย่างที่สุด
เกริ่นมาซะยาว ลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม
-
ผักบุ้งไทยหั่นเป็นท่อนแล้วขยำให้ช้ำ 20 ยอด
- ปลาทูนึ่งทอดแกะเฉพาะเนื้อหั่นชิ้นพอคำ 2 ตัว
- น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกแกงใต้ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเต้าหู้ 5 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- มะกรูดหั่นเป็นแว่น ½ ผล
-
ใบมะกรูดฉีกชิ้นใหญ่ 4-5 ใบ
วิธีทำ
- ผัดน้ำพริกแกงเผ็ดและน้ำพริกแกงใต้ รวมกับน้ำมันมะกอกให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำเต้าหู้ลงไปเล็กน้อย ผัดจนน้ำพริกแกงมีกลิ่นหอม
- เทน้ำเต้าหู้ลงไป 1 ถ้วย จากนั้นใส่ปลาทู เคี่ยวต่อสักครู่
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และเกลือ คนเบาๆให้น้ำตาลละลาย
- เทน้ำเต้าหู้ที่เหลือลงไป รอให้น้ำแกงเดือด
- ใส่ผักบุ้งลงไป เคี่ยวต่อจนน้ำแกงซึมซาบเข้าไปในเนื้อผักบุ้ง
- ใส่มะกรูดและใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
Tips
- การขย้ำผักบุ้งให้ช้ำเวลานำไปแกงจะช่วยให้น้ำแกงซึมซาบเข้าสู่เนื้อผักได้ดีขึ้น
- หลังขย้ำ ควรแช่ผักบุ้งลงในน้ำมะขามเปียก ผักจะไม่ดำ
- หากชิมน้ำพริกแกงแล้ว รู้สึกว่า รสชาติไม่เค็มหรือกลิ่นไม่หอม สามารถผสมกะปิลงไปได้
แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับเรื่อง : สูตรอาหารชีวจิต: แกงเทโพปลาทู
เรื่องนี้ไม่อนุญาติ ให้แสดงความคิดเห็น