6 ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับไวน์

บางคนคิดว่าการดื่มไวน์นั้นยาก ตั้งแต่การเลือกไวน์ วิธีการดื่ม และหลักการดูไวน์ที่ดีๆ ต่างๆ วันนี้เราขอนำเสนอ 6 ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับไวน์ให้ท่านก่อนนะครับและเชื่อว่าอาจจะเป็นประโยชน์ให้ท่านไม่มากก็น้อย 

1. ฉลากไวน์ (Wine Label) สำหรับไวน์แต่ละขวดนั้นบนฉลากมักจะมีข้อมูลต่างๆเกี่ยวกับ ไวน์ (Wine) ไว้สำหรับผู้ที่ต้องการทราบ เช่น ชื่อของไวน์ ประเทศที่ผลิต ปีที่ผลิต ไปจนถึง ชนิดขององุ่น (Grape variety) ที่ใช้ในการทำไวน์ด้วย นอกจากนั้นก็จะมีระดับคุณภาพตามที่ได้รับการรับรองจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เช่น ไวน์ฝรั่งเศสจะมีการรับรอง AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), AOVDQS (Appellation d’Origine Vin De Qualité Supérieure) และอื่นๆ เป็นต้น
2. การเสิร์ฟไวน์ (Serving Wine) ? ไวน์ขาว (White Wine) และ แชมเปญ (Champagne) จะเสริฟ์ขณะเย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียส ส่วนไวน์แดงจะเสริ์ฟที่อุณหภูมิตั้งแต่ 15-22 องศาเซลเซียส โดยการเปิดขวดไวน์แดงนั้นจะมีเทคนิคนิดหน่อยเพื่อให้ไวน์ได้ “หายใจ” (Breathing) การเสิร์ฟนั้น ให้รินลงไวน์ลงในแก้วที่มั่นใจว่าสะอาด ไม่มีสิ่งสกปรกตกค้าง รินประมาณ 1/3 ของแก้ว
3. จับคู่ไวน์กับอาหาร (Wine and Food Paring)  สำหรับ ไวน์ (Wine) ที่มีรสชาติลุ่มลึกเป็นพิเศษนั้นจะมีเคล็ดลับพิเศษนิอยู่กับการจับคู่กับอาหารเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้ากันได้อย่างลงตัว เช่น การไม่เสิร์ฟไวน์แดงซึ่งมีรสชาติเข้มข้นกับอาหารทะเลรสชาติอ่อน หรืออาหารเนื้อรสจัดกับไวน์ขาวรสอ่อน ปัจจัยอื่นๆที่ใช้พิจารณาก็เช่น ความเป็นกรด ความหวาน ความเผ็ด โดยทั่วไป อาหารของประเทศไหนก็ควรจะเสิร์ฟกับไวน์จากประเทศนั้น เช่นเสิร์ฟไวน์ฝรั่งเศสคู่กับอาหารฝรั่งเศส เสิร์ฟไวน์สเปนคู่กับอาหารสเปน สำหรับอาหารรสเผ็ดอย่างแกงไทยหรือแกงอินเดียนั้น เข้าคู่ได้ดีที่สุดกับไวน์ขาวที่มีรสเข้มข้นอย่าง New World Chardonneys หรือ Semillion ส่วนอาหารจีนและอาหารไทยทั่วไปนั้นเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวที่อ่อนกว่า อาหารย่างของอังกฤษเหมาะกับไวน์แดงอ่อนๆ นอกนั้น ไวน์แดงก็ใช้ดื่มคู่กับอาหารประเภทปลาได้ด้วย ไม่จำเป็นต้องเป็นไวน์ขวอย่างเดียว
4. ไวน์ที่เหลือ (Leftover Wine) ไวน์ขาว (White Wine) เก็บไว้ได้ประมาณ 2 วัน ไวน์แดง (Red Wine) ประมาณ 2-3 วัน โดยการเก็บรักษาไวน์ที่เหลือนั้น ต้องทำการปิดขวดใหม่แล้วเก็บในที่เย็นและมืด ถ้าหลังจากนั้นแล้วไม่ควรดื่ม ใช้แค่ในการประกอบอาหารเท่านั้น สำหรับแชมเปญ (Champange) หรือ สปาร์กลิงไวน์ (Sparkling Wine) นั้นเก็บความซ่าไว้ได้โดยฝาแบบพิเศษ และ เก็บในตู้เย็น นอกจากนั้นยังมีไวน์บางชนิดที่เก็บได้หลายสัปดาห์หลังจากเปิดแล้วเพราะมีการผสมเหล้าสปิริตลงไปด้วย
5. ดื่มไวน์เมื่อไร? (When to drink wine?) ไวน์ส่วนมากจะวางขายอยู่ในสภาพพร้อมดื่มอยู่แล้ว ไวน์แดง (Red Wine) ไวน์ขาว (White Wine) ไวน์โรเซ่ (Rose Wine) แชมเปญ (Champange)  สปาร์กลิงไวน์ (Sparkling Wine) ควรดื่มภายใน 6 เดือน หลังจากซื้อมา แต่ก็มีไวน์บางชนิดที่สามารถเก็บได้เป็นปีๆเพื่อบ่มต่อหรือทำให้รสชาติดีขึ้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการ และอุณหภูมิในการเก็บรักษาด้วย
6. การเก็บไวน์ (Preserving & Storing Wine) ไวน์ที่ซื้อมาเพื่อดื่มภายใน 24 ชั่วโมง ปกติแล้วจะเก็บให้พ้นจากแสงแดดและความร้อน หรือเก็บในที่เย็น (แต่ไม่ใช่เย็นจัด) และ พ้นจากสิ่งที่มีกลิ่นฉุน (เช่นน้ำมัน) และวางขวดในแนวนอนเพื่อป้องกันจุกคอร์กแห้ง ซึ่งจะทำให้อากาศเข้าไปในขวดได้

http://www.wine-now.com/ สนับสนุนเนื้อหา

гаражные ворота цена