สุดยอดของอาหารต้านภูมิแพ้ (ตอนภูมิแพ้คืออะไร)

พวกเรา 1 ใน 4 คนมีความไวต่อการแพ้อะไรบางอย่าง ถ้าไม่แพ้อาการบางชนิดที่รับประทาน ก็แพ้สารเคมีรอบๆตัวหรืออาจเกิดจากทั้งสองปัจจัยรวมกัน และคนที่มีอาการแพ้ก็มีจำนวนเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ภูมิอแพ้หรือความไวต่ออาหาร หรือสารต่างๆเป็นตัวกระตุ้นที่พบบ่อยที่สุด ซึ่งทำให้เกิดอาการหลายอย่าง เช่น ไอ คัน  ผื่นผิวหนัง มีปัญหาข้อต่อ กลุ่มอาการปวดเรื้อรังบริเวณกล้ามเนื้อ มีภาวะภูมิต้านตนเอง เช่น โรคลูปัส หายใจเสียงหวีด น้มูกไหล จาม ตาแฉะ เจ็บคอเรื้อรัง และอื่นๆ

ความไม่ทนหรือภูมิแพ้

ภูมิแพ้รูปแบบที่รุนแรงที่สุดจะกระตุ้นภาวะช็อกแบบแอนาฟิแลกซิส ( ช็อกจากภูมิแพ้ )  ซึ่งเป็นภาวะที่อาจจะเป็นอันตรายถึงชีวิตและต้องได้รับการรักษาอย่างทันท่วงที ผู้ที่แพ้รุนแรง เช่น แพ้ถั่วลิสง มักต้องพกยาฉีดอะดรีนาลีนไว้เพื่อฉีดทันทีถ้าได้รับสารภูมิแพ้

คำว่า “ ความไม่ทน ” หรือ “ภูมิแพ้ ”  มีความหมายแตกต่างกัน ภูมิแพ้เป็นการอักเสบที่เกิดจากปฏิกิริยาของงสารแปลกปลอมกับระบบภูมิต้านทานของร่างกายจะมีแอนติบอดีติดอยู่ ทำให้ระบบภูมิต้านทานของร่างกาย นั่นคือสารในกระแสเลือดที่ไม่เป็นของงร่างกายจะมีแอนติบอดีติดอยู่ ทำให้ระบบภูมอคุ้มกันรู้จักได้มากขึ้น โดยจะเรียกว่าภูมิแพ้ ถ้าร่างกายทำปฏิกิริยามากเกินไปและผลิตสารเคมีคล้ายฮิสทามีนมีจำนวนหลายชนิดเกินไป และยังมีรูปแบบปฏิกิริยาภูมิแพ้อื่นๆที่รุนแรงน้อยกว่าด้วย อาทิ ภูมิแพ้ชนิดเริ่มช้า เช่น เมื่อผู้เป็นไข่ละอองฟางมี่น้ำมูกไหล คันจมูก ซึ่งถูกกระตุ้นด้วยสารก่อภูมิแพ้ที่หายใจเข้าไป รับประทานหรือสัมผัสที่ก่อให้ก่อให้เกิดอาการแพ้

แต่ความไม่ทนไม่ได้ผลิต “แอนติบอดี” ในกระแสเลือด เช่นที่พบในภูมิแพ้ ความไม่ทนเป็นภาวะที่ร่างกายไม่สามารถจัดการหรือดูดซึมอาหารบางชนิดได้ เช่น ความไม่ทนแลกโทส ซึ่งคนที่ไม่ทนจะขาดเอนไซม์ชื่อ แลกเทส สำหรับแยกน้ำตาลในนม และสามารถกระตุ้นให้แสดงอาการได้ เช่น อาการท้องร่วง ท้องอืด ส่วนใหญ่ความไม่ทนจะจำกัดอยู่กับอาหารในขณะที่ภูมิแพ้จะรวมทั้งอาหารและปัจจัยอื่นๆ

มลพิษและสิ่งที่เราหายใจเข้าไป เช่น ควันบุหรี่ สามารถทำให้ปอดอักเสบและทำให้สิ่งที่มีโมเลกุลขนาดใหญ่ เช่น ละอองเกสรเข้าสู้กระแสเลือดได้ เช่นเดียวกับเยื่อบุลำไส้เล็กที่สามารถเกิดการอักเสบได้ ทำให้สารบางอย่างผ่านเข้าไปได้พิษและโมเลกุลอาหารที่ไม่ถูกย่อยและมีขนาดใหญ่กว่าจะสามารถผ่านผนังลำไส้เข้าไปในกระแสเลือดได้ ซึ่งจะมีต่อทั้งตับ ระบบน้ำเหลือง  และระบบภูมิคุ้มกันอย่างมาก

ร่างกายจะปฏิบัติต่อโมเลกุลอาหารที่ไม่ถูกย่อยเสมือนผู้บุกรุกแปลกปลอมและกระตุ้นปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันเสมือนเป็นการติดเชื้อ แล้วร่างกายจะส่งแอนติบดีมาต่อสู้ทำให้เกิดอาการ “สำไส้รั่ว” ซึ่งในปัจจุบันปัญหานี้เป็นตัวกระตุ้นสำคัญของอาการภูมิแพ้และความไม่ทนต่ออาหาร และสำหรับบางคนก็รวมถึงโรคไมเกรน การดูดซึมผิดปกติ โรคลำไส้แปรปรวน (ไอบีเอส) ลำไส้ใหญ่อักเสบ เกิดภาวะกระดูกพรุน โรคโครนส์ โรคคราแคนดิดา และความเจ็บป่วยจากภูมิต้านทานตนเองด้วย

ตัวอย่างเช่น สารกลุ่มเลกทิน (โปรตีนที่ติดกับคาร์โบไฮเดรต) ที่เกี่ยวข้องกับความเสียหายบริเวณผนังด้านในของลำไส้เล็ก มีลักษณะเป็นปุ่มจำนวนมากยื่นออกมาเพื่อเพิ่มพื้นที่ผิวในการดูดซึมสารอาหารที่เรียกว่า วิลลัส สารเหล่านี้จะเข้มข้นเป็นพิเศษในโปรตีนจากข้าว (หรือที่เรียกว่ากลูเทน) ไข่ ข้าวโพด ผลิตภัณฑ์นม หรือพืชตระกูลมะเขือหรือหญ้าต้มต๊อก เช่น มันฝรั่ง มะเขือเทศ (มะเขือม่วง) พริก (พริกหวาน) การนำวัตถุดิบเหล่านี้ออกจากอาหารจะทำให้ลำไส้ได้รักษาตัวเป็นการบรรเทาอาการภูมิแพ้ เมื่อเวลาผ่านไปอาจจะสามารถนำวัตถุดิบบางชนิดกลับมาประกอบอาหารได้

Lectin Molecule

Thanks For: Internet Pictures

вторсырье киев