สำหรับเมนู ต้มเลือดหมู หรือ เกาเหลาเลือดหมู เป็นเมนูอาหารที่รับประทานกันแบบง่ายๆ เหมาะสำหรับเป็นอาหารมื้อเช้า และมื้อเย็น เป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติอร่อยกลมกล่อมสามารถรับประทานกันได้ทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะเด็กเล็กๆ ก็สามารถรับประทานได้ สำหรับวิธีทำและการเตรียมวัตถุดิบต่างๆ จะมีดังนี้ค่ะ

ส่วนผสม

• หัวไชเท้า 1 หัว นำมาปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปหั่นเป็นชิ้นๆ พองามพักไว
• กระดูกหมู 5 ขีด (สำหรับนำมาต้มน้ำซุบ) ล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พองาม
  
• เลือดหมู 1-2 ก้อน หั่นเป็นชิ้นๆ พองาม
  
• ลูกชิ้นหมูอย่างดี 3 ขีด
  
• ตับหมู 2 ขีด
  
• หมูบด 2 ขีด
  
• หมูเนื้อแดง 3 ขีด ล้างให้สะอาด แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำพักไว้
  
• ตำลึงนำมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วเด็ดเอายอดและใบอ่อนๆ ให้ได้ 1 ถ้วยตวง
• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น นำมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นฝอยพักไว้
  
• หัวกระเทียมไทย 3 กลีบ ปอกเปลือกล้างให้สะอาด แล้วโขลกหยาบๆ นำไปเจียวให้เหลืองพักไว้
  
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
  
• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  
• เกลือป่น 1 ช้อนชา

เครื่องปรุงรส

• พริกชี้ฟ้าเขียวแดง 2 เม็ด ล้างให้สะอาดแล้วนำมาหั่นหยาบๆ
  
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ(ผสมพริกชี้ฟ้าทำพริกดอง)
  
• น้ำตาลทราย
  
• พริกป่น
  
• น้ำปลาอย่างดี
  
• พริกไทยป่น

ขั้นตอนการทำต้มเลือดหมู

1. นำหมูบด น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส และพริกไทยป่น มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้
   
2. นำเกลือป่นผสมกับน้ำสะอาดในภาชนะ แล้วนำกระดูกหมูมาแช่พักไว้ 30 นาที
   
3. นำหม้อน้ำขึ้นตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลาง พอน้ำเดือดจัดได้ที่แล้ว ให้นำลูกชิ้นหมูลงไปลวกประมาณ 2 นาที แล้วตักขึ้น
   
4. จากนั้นนำเลือดหมูลงลวกต่อประมาณ 3 นาที แล้วตักขึ้นนำไปใส่ในน้ำเย็นประมาณ 1 นาที แล้วตักขึ้นพักไว้
   
5. นำหม้อน้ำขึ้นตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลางแล้วนำกระดูกหมูใส่ลงไปในหม้อ เพื่อต้มน้ำซุบขณะต้มให้คอยช้อนฟองทิ้ง
6. พอน้ำในหม้อเดือดให้ใส่หัวไชเท้าลงไปต้มพอสุก ตามด้วยปั้นหมูบดเป็นก้อนเล็กกลมๆ ใส่ลงในหม้อน้ำซุบ
   
7. จากนั้นนำเนื้อหมูที่หั่นเตรียมไว้ใส่ลงไปในหม้อต้มจนสุก เป็นอันเสร็จ
   

เวลารับประทานให้นำยอดตำลึง เลือดหมู และลูกชิ้นจัดใส่ชาม แล้วตักน้ำซุบที่ร้อนๆ ใส่ตามลงไป พร้อมด้วยหมูบดและเนื้อหมูโรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ตามชอบ ยกเสิร์ฟทานกับข้าวสวยร้อนๆ กันได้เลย

เมนูต้มเลือดหมู ถ้าเราอยากให้ครบเครื่องกันจริงๆ ก็อาจจะเพิ่มส่วนผสมอย่างอื่นกันได้ เช่น เซ่งจี้ หรือหัวใจหมู เป็นต้น เมนูนี้อาจจะใช้วัตถุดิบหลายอย่าง แต่รับรองได้เลยว่านอกจากความอร่อยแล้วยังเป็นเมนูที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพกันอีกด้วย ใครที่รักสุขภาพอย่าลืมนำไปทดลองทำรับประทานกันนะคะ รับรองได้เลยว่าจะต้องอร่อยถูกใจคุณแน่นอนค่ะ