บางทีเราก็อยากเปลี่ยนรสชาติจากมะเขือสีแดงมาเป็นสีม่วงดูบ้าง ผลมะเขือม่วงทำอาหารได้หลายอย่าง ฝรั่งก็ดี ไทยก็อร่อย วันไหนมีบาร์บีคิวริมชายหาด จับมะเขือม่วงฝานบางๆ ย่างบนเตาส่งกลิ่นหอมฟุ้งกินคู่กับซีฟู้ด โอ๊ยย ฟินได้อีก!!

ใครชอบกินผักสีเขียวอย่ามองข้ามผักสีม่วงด้วย เพราะมันมีสาร ‘แอนโธไซยนิน’ เช่นเดียวกับพืชผักสีม่วงทุกชนิด อาทิ กะหล่ำปลีสีม่วง แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ผลหม่อน ฯลฯ ล้วนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่คอยป้องกันสารเคมีอันตราย ไม่ให้สะสมในเส้นเลือด แล้วยังป้องกันโรคหัวใจและเส้นเลือดในสมองแตกได้อีกต่างหาก เจ้ามะเขือม่วงนับเป็นพืชชนิดหนึ่งที่หลายคนนิยมใช้ทำอาหาร หาซื้อง่าย ราคาไม่แพง และเป็นพืชปลูกง่ายให้ผลผลิตดี

มือปราบมะเร็ง

มะเร็งเป็นโรคใกล้ตัวและเป็นกันง่าย แต่เราลดความเสี่ยงได้หากกินมะเขือม่วงบ่อยๆ มันจะเข้าไปยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง รวมทั้งป้องกันมะเร็งในกระเพาะอาหาร ลดการอับเสบ ขับพยาธิ ช่วยให้ตับแข็งแรงทำงานอย่างมีคุณภาพ

ตัวช่วยไดเอต

อยากผอมแบบสุขภาพดี เราขอแนะนำให้ใช้มะเขือม่วงปรุงอาหารกินบ่อยๆ เพราะมันออกฤทธิ์ต้านการดูดซึมไขมันของร่างกาย ขจัดสารพิษในเลือด ระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่ายทำงานสะดวก ผิวพรรณจึงดีตามไปด้วย นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติคล้ายอินซูลินช่วยลดปริมาณน้ำตาลในเลือดเหมาะเป็นผักคู่ใจของคนเป็นโรคเบาหวาน

อ่านต่อเพิ่มเติมได้ที่ : WOMEN’S HEALTH no.60 vol.3 APRIL 2016