ปิดเมนู
หน้าแรก

เมนู ผักบุ้งผัดซอสกะปิ ผักกรอบๆ กับข้าวสวยร้อนๆ

เปิดอ่าน 468 views

เมนู ผักบุ้งผัดซอสกะปิ ผักกรอบๆ กับข้าวสวยร้อนๆ

เมนูที่มีวัตถุดิบง่ายๆ เชื่อว่าตลาดแถวบ้านต้องมีกันทุกซอยอย่างแน่นอน แต่หลายๆ คนยังไม่เคยได้ลองกินเมนูผักบุ้งผัดซอสกะปิ ที่หาทำทานแสนจะง่ายดาย หรือใครเคยกินแล้วติดใจกับผักบุ้งกรอบๆและกะปิหอมๆ ลองมาดูวิธีทำที่ไม่ยากกับเมนู ผักบุ้งผัดซอสกะปิ ที่ทำเองได้ง่ายๆ ให้ครอบครัวของคุณได้ทาน

เมนู ผักบุ้งผัดซอสกะปิ ผักกรอบๆ กับข้าวสวยร้อนๆ

qq

 
 

ผักบุ้งผัดซอสกะปิ

  • ส่วนผสมซอสกะปิ
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสวน 4-5 เม็ด
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสกะปิ

  1. ตำกะปิ กระเทียม และพริกให้แหลก ถ้าใส่ขมิ้นก็เอาลงไปตำด้วย ผัดเครื่องตำกับน้ำมันจนกะปิสุก เปลี่ยนสี เติมน้ำ ผัดจนละลายเข้ากันดี
  2. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาล และซอสปรุงรส

ส่วนผสมผัดผักบุ้ง

  • ผักบุ้งน้ำ (ผักบุ้งไทย) สอยด้วยมีดให้สวยงาม ส่วนที่ก้านใหญ่ก็สอยตรงกลาง แช่น้ำเย็ฯใส่น้ำแข็ง
    ซอสกะปิที่ทำเตรียมไว้แล้ว (กะปริมาณให้เหมาะสมกับผักบุ้ง)
  • หมูสับหรือกุ้งสับ 1/2 ถ้วยพูนๆ
  • หอมแดงซอย 3-4 หัว
  • พริกเหลืองหรือพริกแดงหั่นเป็นเส้น

วิธีทำผัดผักบุ้ง

  1. นำผักบุ้งใส่กระชอนให่สะเด็ดน้ำใส่กะละมัง
  2. ใส่น้ำมันลงไปในกระทะไม่ต้องมาก แบ่งซอสกะปิใส่ลงไปผัดใส่ลงไปผัดให้ร้อน ใส่หมูสับหรือกุ้งสับที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สุก มันจะแห้งๆ นะคะ ชิมรสดู ควรจะอร่อยโดยไม่ต้องปรุง เพราะซอสเราอร่อยอยู่แล้ว
  3. พอผัดเสร็จ ตักวางบนกะละมังผักบุ้งพร้อมหอมแดงซอยและพริก
  4. ใส่น้ำมันลงในกระทะสะอาดไฟแรงๆ รอจนร้อนจัด เทผักโดยให้ของเหลวก้นกะละมังไหลลงไปก่อนแล้วตามด้วยที่เหลือทั้งหมดในทันที (ด้วยเทคนิคการเทแบบนี้จะทำให้ผักกรอบและสีสวย) ผัดแค่พอผักสุกแรกก็ใช้ได้ เวลาผัดของแกว่งตะหลิวกลับผักรวดเร็วเกินไปจนผักเวียนหัว ให้เวลาผักรับความร้อนสักครู่ ชิมรสดูอีกครั้ง หากต้องการรสชาติที่เข้มขึ้นก็เพิ่มซอสกะปิลงไปค่ะ

m_1c8b1d631da4eb8c3248c3589551677a

จากหนังสือ Gourmet & Cuisine issue 191 : Jun 2016 อ่านต่อได้ที่ Mbookstore

แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับเรื่อง : เมนู ผักบุ้งผัดซอสกะปิ ผักกรอบๆ กับข้าวสวยร้อนๆ