ปิดเมนู
หน้าแรก

ผัก-ผลไม้ที่กินเยอะเกินไป อาจทำร้ายสุขภาพได้

เปิดอ่าน 7 views

ผัก-ผลไม้ที่กินเยอะเกินไป อาจทำร้ายสุขภาพได้

ใครว่ากินแต่ผักผลไม้แล้วร่างกายจะแข็งแรง มีผักผลไม้บางชนิดที่ไม่เคยกินเยอะเกินไปเหมือนกัน

บทความจาก Harvard Health Publishing ระบุว่า ผักผลไม้ที่มีค่าไกลซิมิค อินเด็กซ์สูง ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมากจนเกินไป เพราะอาจส่งผลให้สุขภาพมีปัญหาได้ โดยอาจเพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด และนำไปสู่สาเหตุการเสียชีวิตได้เลยทีเดียว

ค่าไกลซิมิค อินเด็กซ์ คืออะไร?

ข้อมูลจากโรงพยาบาลแมคคอร์มิค ให้ข้อมูลว่า ค่าไกลซิมิค อินเด็กซ์ (Glycemic Index: GI) คือ ดัชนีที่ใช้วัดเปรียบเทียบความสามารถในการดูดซึมอาหาร ซึ่งมีผลทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นของอาหารชนิดต่างๆ โดยอาหารที่มีค่าไกลซิมิค อินเด็กซ์สูง จะเป็นอาหารที่ร่างกายดูดซึมอาหารได้รวดเร็ว ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ทำให้เราหิวได้ง่ายอยากกินอาหารเพิ่มในปริมาณมากขึ้น และบ่อยขึ้น ซึ่งทำให้เราเสี่ยงน้ำหนักเพิ่มขึ้น จนไปถึงเสี่ยงโรคเบาหวานประเภท 2 และเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจมากขึ้นด้วย เราจึงควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีค่าไกลซิมิค อินเด็กซ์สูงนั่นเอง ตัวอย่างเช่น การดื่มน้ำหวาน จะทำให้ร่างกายสดชื่นอย่างรวดเร็ว ได้รับพลังงานทันที แต่พลังงานที่ได้รับจะหายไปอย่างรวดเร็ว ทำให้อ่อนเพลีย และอยากกินของหวานๆ เพิ่มขึ้นอีก จนอ้วน

ตรงกันข้ามกับอาหารที่มีค่าไกลซิมิค อินเด็กซ์ต่ำ ที่จะเป็นอาหารที่ทำให้น้ำตาลในเลือดค่อยๆ เพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ จึงช่วยให้เราอิ่มท้อง ไม่รู้สึกหิวได้ง่าย

ผักผลไม้ที่มีค่าไกลซิมิค อินเด็กซ์สูง

อาหารที่มีค่าไกลซิมิค อินเด็กซ์สูง ที่เราควรจำกัดปริมาณในการกินให้เหมาะสม ได้แก่

ผัก

  • มันฝรั่ง
  • แคร์รอต
  • ข้าวโพด
  • มะเขือเทศ
  • กะหล่ำม่วง 
  • แฟง

ผลไม้

  • แตงโม
  • สับปะรด
  • มะม่วง
  • ทุเรียน
  • ลำไย
  • ขนุน
  • ลูกพรุน
  • น้อยหน่า
  • มะปราง
  • ทับทิม
  • ลิ้นจี่

แป้งและน้ำตาล

  • ข้าวขาว
  • เส้นใหญ่ (เส้นก๋วยเตี๋ยว)
  • ขนมปังขาว
  • น้ำตาลทราย
  • ข้าวเหนียว
  • คอร์นเฟล็ก​

เครื่องดื่ม

  • น้ำหวาน
  • น้ำมะนาว
  • ลูกอมต่างๆ

ผักผลไม้ที่มีค่าไกลซิมิค อินเด็กซ์ต่ำ

ผักผลไม้ที่แนะนำให้กินมากขึ้น ได้แก่

ผัก

  • บรอกโคลี
  • หน่อไม้ฝรั่ง
  • กะหล่ำดอก
  • กะหล่ำปลี
  • ผักชี
  • เห็ด
  • แตงกวา
  • ผักสลัด
  • หัวไชเท้า
  • ผักขม
  • ถั่วต่างๆ
  • ผักคะน้า
  • หัวหอม
  • ฟักทอง
  • มันเทศสีม่วง
  • พริกไทย
  • ผลกระเจี๊ยบ

ผลไม้

  • ฝรั่ง
  • ส้ม
  • กล้วย
  • แอปเปิ้ล
  • องุ่น
  • เชอร์รี่
  • กีวี่
  • มะละกอ
  • ลูกพีช
  • สตรอเบอร์รี่
  • ราสเบอร์รี่

อาหารที่ไม่มีค่าไกลซิมิค อินเด็กซ์

เนื้อสัตว์ทุกชนิด ไข่ และถั่วต่างๆ

ข้อสังเกตของอาหารที่มีค่าไกลซิมิค อินเด็กซ์

  • อาหารที่มีใยอาหารสูง จะมีค่าไกลซิมิค อินเด็กซ์ต่ำ
  • ผัก ผลไม้ ยิ่งสุก คาร์โบไฮเดรตจะถูกย่อย และถูกดูดซึมได้เร็วขึ้น ทำให้ค่าไกลซิมิค อินเด็กซ์สูงขึ้นกว่าตอนยังดิบ
  • อาหารเมื่อผ่านกรรมวิธีในการผลิตมากขึ้น ก็ยิ่งมีค่าไกลซิมิค อินเด็กซ์สูงขึ้น

ค่าไกลซิมิค อินเด็กซ์ ไม่ใช่ทุกอย่าง

อาหารบางชนิด เช่น แคร์รอต แม้ว่าจะมีค่าไกลซิมิค อินเด็กซ์สูง แต่มีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ ในขณะที่ไอศกรีมมีค่าไกลซิมิค อินเด็กซ์ต่ำ แต่มีน้ำตาลและไขมันอิ่มตัวสูง ดังนั้นในแง่ของคุณค่าทางสารอาหาร ไอศกรีมสู้แคร์รอตไม่ได้

ดังนั้นในการเลือกอาหาร ต้องพิจารณาหลายปัจจัยมิใช่แค่ดูค่าไกลซิมิค อินเด็กซ์เพียงอย่างเดียว ยังคงเน้นให้เลือกรับประทานผักผลไม้ให้มากขึ้น ลดไขมันจากเนื้อสัตว์ น้ำตาล แป้งขัดสีให้น้อยลง และออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ พักผ่อนให้เพียงพอ เท่านี้ก็ช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีได้

แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับเรื่อง : ผัก-ผลไม้ที่กินเยอะเกินไป อาจทำร้ายสุขภาพได้