เนื้อไก่ เป็นอาหารคู่คิดคู่บุญของบรรดาคนที่กำลังดูแลสุขภาพ เอะอะๆ ก็เนื้อไก่นี่แหละที่จะเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ไม่ทำให้เราๆ ที่กำลังไดเอ็ตต้องหิวโซ แต่หากเลือกเนื้อไก่ได้ถูกวิธี เราก็จะได้คุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพแบบคูณสองเข้าไปอีก
ประเภทของไก่ที่เหมาะกับคนที่กำลังลดน้ำหนัก
คนที่กำลังลดความอ้วนคงกำลังมองหาโปรตีนที่เป็นโปรตีนเพียวๆ ไขมันสัตว์น้อยๆ เชื่อหรือไม่ว่าไก่บ้าน และไก่ดำมีปริมาณไขมันน้อยกว่าไก่เนื้อพันธุ์ที่เราทานกันปกติถึง 25-30% เลยทีเดียว แต่มันก็ต้องแลกมากับความนุ่มลิ้นที่หายไปด้วย เพราะไก่บ้านและไก่ดำที่ไขมันน้อยกว่า ก็มาพร้อมกับเนื้อแข็ง แห้ง เหนียวกว่าเนื้อไก่ปกติ และยังมีปริมาณของเนื้อต่อไก่ 1 ตัวน้อยกว่าด้วย (ถ้าเทียบกันในขนาดตัวที่พอๆ กัน)
ส่วนของไก่ ที่ไขมันน้อยที่สุด
หลายคนอาจจะทราบกันแล้วว่า ส่วนที่แห้ง และอร่อยน้อยที่สุดนั่นแหละ ที่ไขมันน้อยที่สุด นั่นคือ อกไก่ แต่สำหรับใครที่อยากไก่บ้าน กับไก่ดำ ส่วนที่ไขมันน้อยที่สุดของไก่บ้านคือ น่อง สำหรับไก่ดำคือ ส่วนอกเช่นเดียวกับเนื้อไก่ปกติ
วิธีปรุงไก่ให้นุ่ม น่าทานมากยิ่งขึ้น
คนที่ทานอกไก่บ่อยๆ คงประสบกับปัญหาเนื้อไก่แห้ง กระด้างลิ้น ไม่มีความนุ่มชุ่มชื้นเหมือนทานเนื้ออื่นๆ ทานอกไก่จนแทบจะเอียนกันไปข้างหนึ่ง วิธีที่จะทำให้ไก่นุ่มทานง่ายทานอร่อยมากยิ่งขึ้น ง่ายๆ คือ
- เลือกเนื้อไก่ที่มีคุณภาพดี สด สะอาด และใหม่
- หมักเนื้อไก่อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรืออาจจะค้างคืน สูตรหมักไก่แล้วแต่ชอบ หากอยากทานคลีนๆ แนะนำหมักไก่ด้วยนมสด เกลือ พริกไทย และเบคกิ้งโซดาเล็กน้อย (หากไม่ชอบเลี่ยงได้) หรือจะหมักด้วยน้ำมันมะกอกก็ได้ค่ะ แต่สูตรน้ำนมอาจจะนุ่มกว่า
- การใช้วิธีการปรุงด้วยเครื่องซูวี (sous-vide) ใครชอบทำอาหาร หรือชอบดูรายการทำอาหารน่าจะเคยได้ยินคำนี้ เป็นการนำเนื้อไปใส่ในถุงสุญญากาศ แล้วนำไปทำให้สุกด้วยการนำลงไปลอยในน้ำอุ่น 60 องศาเซลเซียส โดยอาจจะใช้เวลาในการทำให้สุกนานกว่าปกติ (อุณหภูมิน้ำ และเวลาในการนำลงไปแช่ แตกต่างกันตามขนาดของเนื้อไก่) แต่การใช้อุณหภูมิต่ำ ค่อยๆ ทำให้สุกผ่านถุงสุญญากาศ จะช่วยกักเก็บความนุ่มชุ่มชื้นของน้ำในไก่ไว้ได้มากกว่านำไปต้มในน้ำเดือดตรงๆ
การทำซูวี (sous-vide) มักใส่เครื่องปรุงอื่นๆ เพื่อให้เนื้อซึมซับรสขาติเครื่องปรุงได้ดียิ่งขึ้นด้วย (ในภาพคือการซูวีเนื้อสเต็กนะคะ)
ชอบแบบไหนก็เลือกทานกันได้ตามใจชอบเลยนะคะ แต่จริงๆ แล้วนอกจากเนื้อไก่ เรายังสามารถเลือกทานเป็นเนื้อปลา เนื้อกุ้งได้ แต่ที่เราเลือกเนื้อไก่กันคงเพราะราคามันถูกกว่ามากนั่นล่ะ อย่าทานแต่เนื้อไก่นะคะ เราควรทานอาหารให้หลากหลาย เพื่อให้ได้สารอาหารที่หลากหลายตามไปด้วย เลือกทานเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ บ้าง โดยเลือกส่วนที่ไขมันน้อยๆ มาทาน เท่านี้ก็ทานได้โดยไม่ต้องกลัวอื่น แถมไม่น่าเบื่อด้วยค่ะ
แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับเรื่อง : ลดน้ำหนักด้วยเนื้อไก่ แบบไหนอ้วนน้อยที่สุด?
เรื่องนี้ไม่อนุญาติ ให้แสดงความคิดเห็น