การทานปลาดิบ เป็นวัฒนธรรมอย่างหนึ่งจากประเทศญี่ปุ่นที่แพร่เข้ามายังประเทศไทย ด้วยรสชาติและความสดของปลาที่นำเข้ามา จึงทำให้ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ซึ่งก็ทำให้ร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทย สามารถเจริญเติบโตได้ดีด้วยเช่นกัน แต่รู้หรือไม่ว่า ถึงแม้ว่าปลาจากประเทศญี่ปุ่นจะปลอดภัยก็จริง แต่เมื่อนำเข้ามาก็ต้องเจอกับสภาพอากาศ และสิ่งปนเปื้อนที่อาจส่งผลต่อการบริโภคได้ มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง

1.พยาธิ

หลาย ๆ คนมักจะชอบพูดว่า “ปลาทะเลไม่มีพยาธิ” ก็ต้องบอกเลยว่าเข้าใจผิดอย่างร้ายแรง ยิ่งเร็ว ๆ นี้มีการเอ็กซ์เรย์เจอพยาธิที่ยุบยับเต็มร่างกายของชายคนหนึ่งที่ชอบทานปลาดิบเป็นชีวิตจิตใจ ก็ยิ่งตอกย้ำให้รู้ว่าพยาธิในปลาทะเลมีจริง ๆ และถ้าหากมีพยาธิในตัวมาก ๆ ก็อาจเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง รวมทั้งความเสี่ยงในการเป็นโรคไส้ติ่งอักเสบอีกด้วย

2.โรคอาหารเป็นพิษ หรือท้องร่วง

ไม่ใช่ทุกเจ้าที่จะนำเข้าปลาดิบมาจากประเทศญี่ปุ่นหรือต่างประเทศ และไม่ใช่ทุกเจ้าที่จะมีกระบวนการทำปลาดิบที่ได้มาตรฐาน โดยเฉพาะการเก็บรักษาปลาดิบ ถ้าหากทำไม่ดีก็ย่อมต้องมีเชื้อโรคต่าง ๆ ปนเปื้อนมาอย่างแน่นอน ยิ่งถ้าปนเปื้อนมาก ๆ ก็อาจทำให้ผู้บริโภคถึงขั้นเป็นโรคอาหารเป็นพิษ หรือท้องร่วงรุนแรงจนต้องเข้าโรงพยาบาลได้

3.โรคขาดวิตามิน

อาจจะดูงง ๆ ว่าทำไมกินปลาดิบถึงขาดวิตามิน ก็เพราะว่าในปลาดิบนั้นมีเอนไซม์ชนิดหนึ่งที่ชื่อ “ไทอะมิเนส” ที่จะยับยั้งการดูดซึมและการทำงานของวิตามินบี 1 นั่นเอง ถึงแม้ว่าเราจะทานวิตามินบี 1 เสริมเข้าไป แต่ถ้าเอนไซม์ตัวนี้มีเยอะกว่า ก็จะถูกย่อยสลายไปจนหมดนั่นเอง

4.ปัญหาคอเลสเตอรอล

ถึงแม้ว่าในปลาหลาย ๆ ชนิด จะมีคอเลสเตอรอลที่เป็นไขมันดีมากกว่าไขมันเลว แต่บางคนก็ยังชอบทานไข่ปลา หรือส่วนต่าง ๆ ของปลาประกอบด้วย ซึ่งทั้ง 2 อย่างนี้มีคอเลสเตอรอลที่ค่อนข้างสูง และเป็นไขมันเลว จึงอาจส่งผลให้เกิดการอุดตันของไขมันในหลอดเลือด ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายเป็นอย่างมาก

5.ความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเกาต์

ปิดท้ายกันด้วยโรคเกาต์ หรือโรคกรดยูริคมีค่าสูง ที่จะทำให้เกิดการบวมตามข้อต่าง ๆ ของร่างกาย โดยเฉพาะบริเวณเข่าและข้อเท้า ธรรมดาปลาดิบก็มีค่ายูริคสูงอยู่แล้ว ยิ่งถ้าเอามากินคู่กับโชยุ ก็ยิ่งทวีคูณค่ายูริคมากขึ้น จึงอาจทำให้เกิดการกำเริบของโรคได้ แม้กระทั่งกับคนที่ยังไม่เคยเป็นก็ตาม

ถึงแม้ว่าปลาดิบจะมีรสชาติหวานอร่อย และเป็นของเลิศรสสำหรับใครหลาย ๆ คน แต่ก็ควรเลือกทานร้านที่มีความสะอาดและมีมาตรฐานจริง ๆ และควรเลือกทานแบบที่ปรุงสุกแล้วจะดีกว่า เพื่อจะได้ไม่ต้องมากังวลกับความเสี่ยงต่าง ๆ ดังที่เรากล่าวมาทั้ง 5 โรคนี้