แค่ส้มตำมันธรรมดาไป คนไทยเลยมีเมนูใหม่ขึ้นมาอีกเมนูหนึ่งที่เราเรียกกันว่า “ตำป่า” ที่มีจุดเด่นอยู่ที่การใส่เครื่องเยอะแยะจนเหมือนเมนูที่อยู่ในป่า คือมีอะไรทานได้ก็ใส่ลงไปรวมกันหมดในครกเดียว นอกจากจะได้ทานแต่ของอร่อยหลากหลายรสชาติในคำเดียวแล้ว ยังได้คุณประโยชน์จากวัตดุดิบไทยๆ มากมายอีกด้วย

“ตำป่า” สารพัดประโยชน์จากวัตถุดิบไทยๆ

ส่วนประกอบของตำป่า

เส้นมะละกอ

– มะละกอมีประโยชน์ทั้งในตอนที่ยังดิบอยู่ และสุกแล้ว ในกรณีที่เป็นมะละกอดิบ จะมีประโยชน์ต่อร่างกายในแง่ของการช่วยขับลม ขับปัสสาวะ แก้ปัสสาวะขัด ขับพยาธิ และที่สำคัญเป็นอาหารที่ให้แคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงเป็นที่ถูกใจของสาวๆ หนุ่มๆ ที่กำลังควบคุมน้ำหนักอยู่นั่นเอง

ขนมจีน

– แม้ว่าขนมจีนจะเป็นแป้งหมักที่อาจจะส่งผลเสียต่อสุขภาพของบางคน แต่สำหรับคนทั่วไปที่ไม่ได้มีปัญหาทานด้านสุขภาพอะไรเป็นพิเศษ สามารถทานขนมจีนได้ ด้วยที่เป็นอาหารที่ผ่านการหมัก จึงทำให้ช่วยในเรื่องของระบบขับถ่าย ทานแล้วถ่ายง่ายขึ้นนั่นเอง แต่ข้อควรระวังควรนำขนมจีนไปนึ่งเสียก่อน เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นขนมจีนบูดเสียง่าย

ผักกระเฉด

– ใครที่ชอบทานผักกระเฉดคงจะทราบกันดีว่าเป็นผักที่มีกากใยอาหารสูงมากแค่ไหน ดังนั้นมื้อไหนที่ทานผักกระเฉด รู้เอาไว้เลยว่าวันนั้นไม่มีทางที่ตะท้องผูก นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสายตา เสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง มีธาตุเหล็กที่ช่วยบำรุงเลือด ป้องกันโรคโลหิตจาง และยังมีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงขอโรคตับอักเสบอีกด้วย แต่ข้อควรระวังคือ เลือกทานเฉพาะยอดอ่อนๆ และควรทำให้สุกก่อนทาน เพื่อป้องกันพยาธิ

ถั่วฝักยาว

– ถั่วฝักยาวมีวิตามินซีที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ป้องกันการเกิดโรคหวัด อีกทั้งยังป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ เรอเหม็นเปรี้ยว และช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง

มะเขือส้ม

– ไม่ต้องงงไปค่ะ มะเขือส้ม ก็คือมะเขือเทศนั่นแหละ เพียงแต่เป็นสายพันธุ์โบราณที่ทำให้ได้ได้เป็นผลมะเขือเทศลูกเล็กๆ มะเขือส้มมีวิตามินซีสูง ช่วยบำรุงผิว ป้องกันหวัด ช่วยให้เจริญอาหาร และเป็นยาระบายอ่อนๆ

หอยเชอร์รี่ หรือ หอยโข่ง

– แม้ว่าจะเป็นหอยที่ไม่ได้รับความนิยมสำหรับทุกๆ คน แต่หอยเชอร์รี่ หรือหอยโข่ง ก็ได้รับความนิยมในหมู่คนอีสานค่อนข้างมาก เนื้อของหอยเชอร์รี่มีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ มีวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสายตา มีวิตามินบี 1 บี 2 บี 3 ซี และดี และยังมีธาตุเหล็ก ไอโอดีน แมกนีเซียม แคลเซียม สังกะสี และอีกสารพัดสารอาหาร เพราะฉะนั้นเป็นวัตถุดิบที่ดีต่อร่างกายแน่ๆ เพียงต้องเลือกทานหอยเชอร์รี่จากแหล่งที่สะอาด และทำให้สุกก่อนทานทุกครั้ง

ปลากรอบ

– ปลากรอบเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง ย่อยง่ายกว่าเนื้อสัตว์อย่างเนื้อหมู และเนื้อวัว นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแคลเซียม ที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน และยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และ DHA ที่ช่วยพัฒนาสมองอีกด้วย

พริกสดแดง

– รสเผ็ดๆ ของพริกช่วยให้เราเจริญอาหาร ช่วยย่อย อีกทั้งยังช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น สารแคปไซซินในพริกช่วยบำรุงระบบหายใจ หัวใจ และความดันโลหิต (ช่วยลดความดันโลหิตได้) แก้อาการหวัดคัดจมูก ขับเสมหะ ขับเหงื่อ แก้จุกเสียด แน่นเฟ้อ และที่สำคัญ ยังช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วย

กระเทียม

– กระเทียมมีสรรพคุณมากมาย ทั้งบำรุงผิวหนังให้แข็งแรง ลดคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด รักษาโรคความดันโลหิต ป้องกันการเกิดโรคหัวใจ รักษาโรคโลหิตจาง ป้องกันเส้นเลือดอุดตัน แก้อาการจุกเสียดแน่นเฟ้อ และอื่นๆ อีกมากมาย

อย่างไรก็ตาม ในตำป่ายังมีวัตถุดิบอื่นที่ไม่ควรทานมากเกินไป หรือควรเลือกทานจากแหล่งผลิตที่น่าเชื่อถือ นั่นคือ ผักกาดดอง และ หน่อไม้ดอง เพราะเป็นอาหารของหมักของดองที่หากทานไม่ระวังอาจส่งผลให้เกิดอาการท้องเสียได้ รวมไปถึงเครื่องปรุงอย่างปลาร้า หรือปูเค็ม ก็ควรเก็บรักษาให้สะอาด ปลาร้าต้มสุกก่อนทาน ปูกลิ่นดีไม่เหม็นไม่เก่า

นอกจากนี้ ใครที่รู้ตัวว่าเป็นคนธาตุอ่อน ควรบริโภคตำป่าแต่น้อย เพราะสรรพคุณของวัตถุดิบแต่ละชนิดในตำป่า ส่วนใหญ่จะมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ ดังนั้นสั่งมา 1 จาน ก็อย่าลืมแบ่งปันกันทานกับคนอื่นด้วยนะคะ ทานด้วยกันกับคนเยอะๆ อร่อยกว่าทานคนเดียวแน่นอน

cr. health.sanook.com